Агроснаб.ООО ТМ Фiльварок
phone
  • (050) 387-58-58
  • (099) 373-00-69
  • (044) 400-12-55
ETOVКиевАгроснаб.ООО ТМ ФiльварокТовары и услугирисове борошно як загущувач у виробництві ковбасних- виробів і напівфабрикатів
Контакты

рисове борошно як загущувач у виробництві ковбасних- виробів і напівфабрикатів

Рисове борошно має властивість добре утримувати вологу.
Код товара: загущувач Страна производитель: Украина Бренд: ТМ Фiльварок
Цена: уточняйте (мин. заказ: 30 )
Есть в наличии
Отправить запрос Обратный звонок
  • Детальное описание
  • Оставить отзыв

рисове борошно як загущувач у виробництві ковбасних- виробів і напівфабрикатів

Рисове борошно містить широкий спектр природних мікроелементів, вітамінів і мінеральних речовин, що мають високу біологічну цінність. Цей продукт можна додавати у м’ясну сировину як у сухому, так і в гідратованому вигляді. Також борошно виконує такі функції:
- зв’язує воду у співвідношенні 1:4, 1:6;
- при тепловій обробці зменшує втрати м’ясної сировини;
- утворює стійкі гелі.
Рисове борошно має властивість добре утримувати вологу. Так при виробництві рублених напівфабрикатів волога зберігається на - 100%, ковбасних виробів на - 600%. Водночас рисове борошно утримує жир на - 180%. На відміну від соєвого борошна і соєвого ізоляту, в рисовому немає жиру, що дає змогу м’ясопродуктам зберігати натуральний смак після термічної обробки.
Отже, рисове борошно можна використовувати у виробництві м’ясних продуктів як наповнювач, замінювати ним модифіковані крохмалі. При заварюванні рисового борошна отримують густу нейтральну за смаком масу, з якою дуже добре поєднуються різноманітні харчові компоненти (м’ясо, гриби, спеції та ін.). При виробництві паштетів і м’ясних консервів воно додає пластичності кінцевому продукту. М’ясні продукти, що містять рисове борошно, добре зберігаються. При його використанні об’єм кінцевого продукту зростає і при цьому в структурі кінцевого продукту не з’являється крохмальний присмак і не змінюється смак інших компонентів.

Добавлен: 06 ноября 2016, 14:03
Обновлён: 06 ноября 2016, 14:03

Похожие товары компании:

© 2016 - 2018 Агроснаб.ООО ТМ Фiльварок | Пожаловаться на содержимое
Создать сайт бесплатно
Сайт создан на платформе ETOV